２０００年７月に、ここ、浦和区役所南にひっそりと開きました。

石臼挽き自家製粉　十割蕎麦専門店です。

２０年の修行期間を経て　蕎麦ひとすじに歩んでいます。

開店１０年目、お店としてはまだまだ未熟です。

酒もひといろ　つまみも質素　でも（だから）蕎麦は旨いです。

昼時以外、ほぼ一人で切り盛りしている、とても小さな手打蕎麦屋です。

是非、いらしてみてください。

夜の外観です。 夜の市役所通りは、交通量も減り、 静かな時を　過ごせます。 お隣は、いつもみんなを元気に してくれる、コスモス薬局。　 少し先に進むと、 永年職人が毎 早朝作る、 昔ながらの　土道豆腐店。 その先に、有名で、ケーキの おいしい　ケルクショーズ。 商店は、少数精鋭！！	２４番メッシュでふるう、蕎麦粉の 粗さが、沢畔すべてのキメテです。 昨今の思い切り粗く挽いた蕎麦とは　 一線を画した　自店独自の粗挽き粉は 甘み　香りともに強く、手作業の過程で 麺線に至るまで　すべて経験が 凝縮されています。
浦和駅から徒歩１５分。。 バスを待つより歩いちゃえ！ ここのところ、大分、タクシーの運転手さんも 沢畔の名前と 場所を覚えてくださいました。 遠方からわざわざ、来店 くださっているお話を聞くと、 いつも背筋が伸び、感謝感謝。。

手打作業でもっとも大切な　”こね” 蕎麦粉の粒子、一粒一粒に水をまわしてゆく。 力で押し付けるのではなく、思いやりをもって やさしく蕎麦と対話をすると、加水の時期と量、 手の動かし方までも、蕎麦が教えてくれる。 打ち手の本心が試される時間。。

＃２４メッシュでふるう、 粗挽き粉の強い香りと甘味。 十割で細打ちに仕上げた 蕎麦を、江戸前つゆで お召し上がりください。	ただ、均一に切ればいいだけなのですが・・ 角の立った、食感楽しい蕎麦に仕上げる ためには、刃が切れすぎてもいけない。 包丁に乗せる力加減と、すべらせ方、 リズムが大切です。。
浦和駅・中浦和駅　ともに徒歩約１５分。 中浦和駅からは別所沼公園へお散歩がてら、 のんびりとおでかけください。 浦和駅からは繁華街をぬけて閑静な住宅街へ 向かい、のんびりとお歩きください＾＾

　　　　　　　細打ち十割そば一種類のみ

　　　　　　　沢畔蕎麦に合う日本酒一種類

　　　　　　　　　　　　　料理なし

　　　　　　　　　　　　天ぷらなし

　　　　　　　　　　　　うどんなし

　　　　　　　　　　　　ごはんなし

　　　　　　　　うまい蕎麦あり

　　　　　　売り切れ閉店多日

　　　　　　営業時間中電話不通多

　　　　　　ひと組四名様まで

　　　　　　繁閑度合いにより無愛想

　　　　　　　　　　　　　～当店、山猫軒ではありませんので、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お客様を食べたりは致しません。～